Jantarzinho de última hora...

Depois de um dia de trabalho, nada como uma comida rápida e saborosa. Uma simples massa com escalopes de mignon ao molho de gorgonzola e creme de leite fresco. O toque especial ficou por conta do azeite aromatizado com ervas...

Dicas para o preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta (de preferência do moedor). Numa frigideira antiaderente, com azeite bem quente, grelhe a carne e reserve. Retire o excesso de azeite da frigideira e volta ao fogo, deglaceie com um pouco de água, junte o queijo e o creme de leite fresco (30% gordura) e ferva por alguns instantes. Corrija o tempero. Cozinhe a massa de sua preferência, grano duro se possível. Finalize com o azeite aromatizado.

Azeite Aromatizado:

500ml de azeite de oliva
QB de ervas a gosto - tomilho, sálvia, manjericão, alecrim, louro, orégano...
1und dente de alho inteiro
10 bagas de pimentas - rosa, branca e preta...

Numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes. Deixe em fogo baixo por 1 hora. Não pode ferver, senão satura o azeite. Coe e guarde num vidro próprio. Pode até deixar um ramo de tomilho por exemplo, para enfeitar. Use para temperar saladas e finalizar pratos especiais.

Uma entradinha para começar!

Canapé a base de ricota defumada sobre bolacha salgada caseira com gergelim, com toque de Bottarga e tomilho.

Bottarga, nada mais é do que a ova da tainha salgada e seca ao sol. Como aqui, durante o inverno é comum a pesca da tainha, minha mãe sempre prepara a ova dessa maneira. No caso do canapé, nós ralamos e usamos para finalização. Nós também costumamos fazer uma manteiga com ela, que fica ótima. Ela pode ser congelada ralada ou inteira.

Para quem tiver mais interesse sobre o assunto, achei uma matéria que explica bem, http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u392964.shtml

Bolacha Salgada:

140g de farinha de trigo

40g de flocos de aveia

5 colheres de sopa de azeite

20g de gergelim

1/2 copo de água

QB sal

QB gergelim e 1 gema batida p/ finalizar

Num bówl, misturar a farinha, a aveia. o azeite e o gergelim. Acrescente a água aos poucos e amasse com os dedos até formar uma bola. Aqueça o forno à 170°. Abra a massa numa bancada enfarinhada, o mais fino possível (1mm). Recorte a massa com um aro no formato que desejar. Coloque numa forma com papel manteiga, pincele a gema batida e polvilhe o gergelim. Asse por 15 minutos ou até dourar.