Uma entradinha para começar!

Canapé a base de ricota defumada sobre bolacha salgada caseira com gergelim, com toque de Bottarga e tomilho.

Bottarga, nada mais é do que a ova da tainha salgada e seca ao sol. Como aqui, durante o inverno é comum a pesca da tainha, minha mãe sempre prepara a ova dessa maneira. No caso do canapé, nós ralamos e usamos para finalização. Nós também costumamos fazer uma manteiga com ela, que fica ótima. Ela pode ser congelada ralada ou inteira.

Para quem tiver mais interesse sobre o assunto, achei uma matéria que explica bem, http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u392964.shtml

Bolacha Salgada:

140g de farinha de trigo

40g de flocos de aveia

5 colheres de sopa de azeite

20g de gergelim

1/2 copo de água

QB sal

QB gergelim e 1 gema batida p/ finalizar

Num bówl, misturar a farinha, a aveia. o azeite e o gergelim. Acrescente a água aos poucos e amasse com os dedos até formar uma bola. Aqueça o forno à 170°. Abra a massa numa bancada enfarinhada, o mais fino possível (1mm). Recorte a massa com um aro no formato que desejar. Coloque numa forma com papel manteiga, pincele a gema batida e polvilhe o gergelim. Asse por 15 minutos ou até dourar.